食器的優(yōu)雅
2018-07-19 15:22:10 684 admin
當我們遠離了鐘鳴鼎食的繁盛，
當我們逐漸消解在日常的庸冗，
當我們的生活漸漸依賴外賣，
當我們的餐桌不再講究飲食之禮，
食器似乎也變得不再那么重要，
食器漸漸成為食物之包裹，
漸漸失去了它原本的優(yōu)雅。
其實，在東方語境里，
食器原本甚至高于食物本身。
美最初源于象形，源于意象。
食物里涵蓋的美學，
不僅在于食物之味，
也在于食器之形。
先人造字，器有四口，
它雖沉默，卻也有語言。
一個翩然而立的瓷盤，
一個敦實沉默的石鍋，
它們在餐桌之上，
都該是體面優(yōu)雅的。
清代美食家袁枚就曾感嘆：
古語有云：“美食不如美器”，斯語是也。
器為食之所用，器亦為食物增彩。
好的食器，是有氣質(zhì)，有風骨，有空間想象力的，
在餐桌上一眼望去，便覺爽心悅目，人食欲頓生。
好的食器，如同美人的衣裳，與食物搭配得好，便是國色天香。
《隨園食單》里，袁枚也曾將食器與食物的搭配羅列出來，
“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色”。
不同菜肴需得搭配不同的食器，
這或許才是對食器作為器的基本尊重，
也是對于精致生活的一種美好追求。
中國是一個飲食大國，
歷來最講究飲食的精致。
孔子便曾經(jīng)講過，“食不厭精,膾不厭細”。
而數(shù)千年的文化傳承，從茹毛飲血到滿漢全席，
我們不僅擁有了豐富精致的菜肴，
更有了數(shù)之不盡的、與之相配的精美食器。
在東方的意境里，食器各有各的優(yōu)雅。
日本“民藝之父”柳宗悅說過，
“器物因被使用而美，美則惹人喜愛，人因喜愛而更頻繁使用，彼此溫暖、彼此相愛，一起共度每一天?！?br/>食器與美食便該是這樣渾然與共的狀態(tài)。
食物有色、香、味、澤眾多誘人之處，
食器便是一個完美的輔助，
它會讓美食變得熠熠生輝。
在歷史的餐桌上，
青銅食器總?cè)缫粋€個的騎士，
姿態(tài)卓絕，昂然而立，
捍衛(wèi)著主人的尊嚴，
見證一場場的歡歌宴飲，
也見證一個個紛紜復雜的時代變更。
唐宋以后，瓷制食器極大地豐盛起來，
瓷以其瑩潤亮澤，成為了餐桌上的新貴。
從貴族到平民，對于食器，也各有各的講究。
竹器清新，木器溫潤，陶器古樸，常多見于百姓之家；金銀器物華麗而精美，玉器雕琢雅致，常見于豪奢之宴。
食器雖有不同，卻各自優(yōu)雅著，
它們一端連接著具象的食物之美，
一端連接著抽象的味覺意境之美。
所以，品食物，還需品食器。
