「天水」都有。
2024-10-21 14:06:31 108 admin
今年3月，甘肅天水靠一碗麻辣燙火遍大江南北。大碗的花椒、大盆的辣椒，配上筋道的手搟粉，引來了無數(shù)的食客。
這幾個(gè)月的天水可謂游人如織，據(jù)說全國的「特種兵」，把各個(gè)熱門小店圍得水泄不通。吃一碗麻辣燙越難，吃進(jìn)嘴里倒顯得越熱辣滾燙、唇齒留香。
剛剛過去的十一假期，天水迎來送往了400.25萬名游客（天水旅游局?jǐn)?shù)據(jù)）。人群散去，我卻格外想錯(cuò)峰去逛逛。不是單純的湊個(gè)熱鬧，而是作為伏羲文化的發(fā)祥地，天水遠(yuǎn)不止有麻辣燙。
中華文明的起源、中國四大石窟之一的「麥積山石窟」、古絲綢之路的商埠重鎮(zhèn)，以及十幾種得天獨(dú)厚的特色美食，這里都有。
據(jù)傳說，秦末漢初時(shí)，長期的戰(zhàn)亂加上干旱，整個(gè)西北民不聊生。
一天夜里，忽然狂風(fēng)呼嘯，雷電交加。霎時(shí)間，地上裂開一條大縫，大雨傾瀉而下，不多時(shí)形成了一條湖泊?！按翰缓?，夏不溢，四季瀅然?！?/span>
天上之水拯救了蒼生，人們感激地將此稱為「天水湖」。漢武帝聽聞后，又將周邊取名「天水郡」，天水因此得名。
只有水草豐美，百姓生活富足之地，才有閑暇時(shí)間對周邊事物展開想象，衍生出神話傳說。
天水既是如此。
位于甘肅東南部的天水，地跨長江、黃河兩大流域，渭河橫貫中部。東接關(guān)中、南通巴蜀，北扼隴坻、西倚定西。
在干涸的西北，天水仿佛一條躍動的藍(lán)色「生命線」。
氣候方面，這里冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，充足的日照沒有影響降水，秋天常有陰雨天。每逢此時(shí)，山中煙霧朦朧，素有「隴上小江南」的美名。
如此豐沃之地，像天然的溫床，孕育著早期的人類文明。大地灣遺址發(fā)掘表明，早在8000年前，天水就有人類繁衍生息的痕跡。
到了公元前890年，秦人先祖嬴非子牧馬有功，被周孝王封邑于秦亭（今天水一帶），經(jīng)過二百多年的發(fā)展，開啟了統(tǒng)一六國的征程。
如今秦國早期的文化遺存，仍集中在天水一帶。
三國時(shí)期，魏、蜀、吳三國割據(jù)，作為“當(dāng)關(guān)隴之會，介雍梁之間”的兵家必爭之地，天水剛好位于蜀、魏交鋒的前線。
那個(gè)風(fēng)起云涌的時(shí)代，諸葛亮「六出祁山」，其中三次用兵隴右天水。期間馬謖大敗，痛失街亭、姜維投奔蜀國，繼承北伐事業(yè)等耳熟能詳?shù)墓适?，都發(fā)生在這里。
這片西北的風(fēng)水寶地，不僅長情地陪伴中華文明，還無聲地見證著英雄豪杰的成敗，記錄著改寫中華文明走向的舊事。
“隴山蒼蒼，渭水泱泱”。天水底蘊(yùn)之深厚，早已書寫在渾宏的歷史中。
論文化，天水也不遑多讓。
華夏民族人文先始，三皇之一的伏羲便誕生和發(fā)祥于此。
《周易·系辭下》記載：伏羲“仰則觀象于天，俯則觀法于地。觀鳥獸之文與地之宜，近取諸身，遠(yuǎn)取諸物，于是始作八卦，以通神明之德，以類萬物之情。”
先民還混沌之時(shí)，他已經(jīng)開始觀察自然萬物，并用代表天、地、水、火、風(fēng)雷、山、澤，的八個(gè)符號，畫出了早期的八卦，占卜吉兇。
伏羲八卦中蘊(yùn)含「天人諧和」的思維方式和辯證思想，是《周易》全書的思想基礎(chǔ)，也成了中華文化的原點(diǎn)。
同時(shí)，傳說中伏羲還教民漁獵、馴養(yǎng)野獸，提高了生產(chǎn)能力和生活質(zhì)量。變革婚姻習(xí)俗，改血緣婚為族外婚，結(jié)束了孩子不知其父的原始狀態(tài)。造文字，取代了低效率的結(jié)繩記事。甚至發(fā)明樂器、樂曲、開創(chuàng)了官員任命的先例……堪稱無所不能。
身為首個(gè)載入文獻(xiàn)的男性人類始祖，伏羲幾乎以一己之力開創(chuàng)了中華最早的文明。因此幾千年來，他被冠以「三皇五帝之首」「百王之先」的崇高地位。
「羲皇故里」天水，自然也閃耀于中華文化之林。
說起天水傳承至今的文化痕跡，一定繞不開「麥積山石窟」。
開鑿于十六國后秦時(shí)期，建造時(shí)間長達(dá)1600余年的石窟，現(xiàn)存窟龕221個(gè)，各類造像3938件/10632身，壁畫979.54平方米。
豐富的泥塑造像，再現(xiàn)著不同時(shí)代宗教、藝術(shù)和建筑的現(xiàn)場。身處其中，北魏前期魁偉雄健、后期秀骨清像、西魏俊秀清朗、隋唐飽滿圓潤、兩宋寫實(shí)求變等中國塑像的風(fēng)格和流變，生動地映入眼簾。
從它們身旁經(jīng)過，才知這里為何被稱為「東方雕塑陳列館」。
受多雨、潮濕的氣候影響，麥積山石窟留下的壁畫較少。
可留存至今的作品，生動的記錄著說法、本生、經(jīng)變、禮佛等古人生活內(nèi)容。題材豐富、技法嫻熟，兼具極高的文化和藝術(shù)價(jià)值。
以第4窟為例，7個(gè)佛龕上方各有一幅寬3.5米，高1.9米的飛天壁畫。飛天的臉部、胳膊、手、腳等身體部分由浮雕手法塑出，泥層厚度在2、3毫米之間。衣裙、飄帶以及身體其他部分則正常描繪。
平面和立體兩種技法融匯，不顯突兀，反倒行云流水、相得益彰。一呼一吸見，飛天仿佛衣帶飄揚(yáng)，上下翻飛，滿壁生風(fēng)。
這種創(chuàng)作手法，在古代繪畫中獨(dú)樹一幟，全國僅此一處。
“有龕皆是佛，無壁不飛天”。作為中國四大石窟之一的「麥積山石窟」，為我們研究中國古代的宗教、建筑、雕塑和繪畫，提供了一手資料。
其本身的藝術(shù)成就，亦照耀古今。
當(dāng)然，只是視覺和心靈得到滿足，一趟天水之旅還算不上圓滿，只有吃上這里的美食，才對得起一程山水。
首當(dāng)其沖的，當(dāng)然是最出圈的麻辣燙。
香而不膩，辣而不霸道的天水麻辣燙，靈魂在花椒和辣椒。春秋時(shí)范蠡的《范子計(jì)然》記載：“蜀椒出武都，秦椒出天水”。自古揚(yáng)名的天水花椒，“色紅油重、粒大飽滿 麻味醇正、香氣濃郁”，最能突出麻辣燙的香、麻。
甘谷辣椒更是麻辣燙的底氣，別被它艷麗的色澤嚇退，吃進(jìn)口中才能體會到「濃郁鮮香，辣而不烈」的新奇體驗(yàn)。
有這兩味「靈魂伴侶」，再加上本地及周邊地區(qū)出產(chǎn)的手搟粉等新鮮食材，這道出圈的美食名不虛傳。
面食是整個(gè)西北的美食符號，天水在此基礎(chǔ)上也玩出了小花樣。
被譽(yù)為「秦州第一美食」的天水呱呱，以蕎麥淀粉為主要原料，自西漢末年誕生以來，近兩千年的歷史，沉淀出這道色澤黃亮、口感細(xì)膩、香辣可口的特色美食。
走在天水的大街小巷，隨處可見售賣的小攤販。老百姓對呱呱的熱愛，幾乎到了每天必吃的程度。
天水漿水面，又稱酸菜飯，也是天水地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃。
制作漿水，要用鮮嫩的苦苣、苜蓿、薺菜為原料，澆入煮沸的清面湯，冷卻后再加「酸引子」，在瓷罐內(nèi)蓋好，過兩三天，一缸清澈透亮的漿水就成了。在天水，漿水面不僅早上要吃，夜宵也少不了。
擅吃面食的地區(qū)，基本都有自己的特色涼皮，天水也不例外。
天水面皮，以「白、薄、光、軟、筋、香」聞名。它的妙處在于，調(diào)料全部浸入面皮之中，格外入味。并且吃完面皮，碗中不留湯汁?？芍^上得大飯店，下得市井小巷。
還有一種面食，好吃又好玩——鍋鯫又稱 「面魚」「漏魚」，形狀猶如在水中游動的小魚。炎熱的夏季，來一碗沁涼舒爽的鍋鯫，在當(dāng)?shù)厝俗铐敿壍南硎堋?/span>
此外，雞絲餛飩、素扁食、馓飯、酒碟、扣碗子、暖鍋、豬油盒、酥圈圈等美食，只有來到這里，才能吃出地道的天水味。
不少被麻辣燙吸引來的游客，最后反倒拜倒在這些別具特色的小食之中。
甘肅有一句俗話：“金張掖，銀武威，金銀不換是天水?！?/span>
這片群山中的靈秀之地，孕育了生命與文明，留下了歲月的痕跡。
如今，眼前的山水、雕刻、壁畫與美食，無一不記錄著文明的誕生和發(fā)展。直到真正的站在天水的土地上，才不由得感慨，中華文明的靈、魂與形，天水都有。
