一個(gè)人和他的食器。
2020-08-13 10:07:54 505 admin
發(fā)現(xiàn)食器之美。
一頓精致的飯，食物重要，食器同樣重要。
在講究生活美學(xué)的東方文化里，食器甚至要高于食物本身。雖然它們看似簡單，但使用者若要加些用心和熱愛在其上，那它便會(huì)給你平淡的日子里帶來一些無法言語的改變。
日本北大路魯山人在《食器是料理的衣裳》一書中說：“若只是吃，可以像遠(yuǎn)古時(shí)代的人們那樣把食物盛在葉片上吃。但若想達(dá)到更高層次，就有必要選擇容器。食器與料理，永遠(yuǎn)有著無法分離的密切關(guān)系，如同夫妻一般。”
如今，當(dāng)我們在追求生活美學(xué)時(shí)，或許并未發(fā)現(xiàn)，我們的生活觸感正變得越來越糟糕。一日三餐逐漸依賴外賣，餐桌上不再講究飲食之禮，食器對我們來說，似乎只變成了塑料包裹般的存在。
我們常常認(rèn)為，生活美學(xué)，就是去咖啡廳里小資一下午，去高檔餐廳里享用一頓精致料理，去聽一場音樂會(huì)，去看一場展覽。其實(shí)這是一種舍近求遠(yuǎn)的做法，真正的生活美學(xué)，是藏在日常生活的細(xì)節(jié)里的。那些你忽略的，不以為然的細(xì)節(jié)，才是讓你的生活充滿美感的關(guān)鍵。
日本民藝之父“柳宗悅”就曾說：要讓生活充滿美感不能光是看畫聽音樂，還得在日用品的層面上下功夫。即使一個(gè)人再有美學(xué)修養(yǎng)，但是平常使用的卻都是粗陋的大規(guī)模工業(yè)制品的話，他就還不算真正懂得美。只有把每日的起居作息徹底包圍在美好的用具之中，一個(gè)人的生命才能被美感浸潤。
飲食是生命之本，食器也是一種我們與生活的必然鏈接。或許生活美學(xué)的第一步，該從食器開始。
“冰清玉潔的表層，深深汲取著陽光，夢一般明凈，含在嘴里，那感覺，那深沉而復(fù)雜的色相，絕非西式點(diǎn)心所能見到。這羊羹盛在漆器果盤里，其表面的色澤看起來明顯地黯淡而深沉，同樣喚起人的冥想。哪怕是口感不佳的羊羹，這時(shí)也會(huì)平添一層特別的美味?！?br/>這是日本美學(xué)家谷崎潤一郎在《陰翳禮贊》一書中，所描述的羊羹與漆器搭配時(shí)的感覺。有漆器在，即使口感不佳的羊羹，也會(huì)變得美味起來。
常常覺得，食物和食器的關(guān)系，就是這樣一種曖昧的較量。不能說食器是為了陪襯食物而存在，很多時(shí)候，食物是會(huì)被食器馴化的。
在日式料理中，食器就是一種絕對的存在，它有自己的情緒和個(gè)性。人們不僅會(huì)依據(jù)食器來搭配相應(yīng)的食物，甚至食器也要和食物一樣，講究節(jié)氣變化，不時(shí)不用。
梁文道先生曾說：在日本，如果一個(gè)廚師弄錯(cuò)了節(jié)氣，在盛暑用上了不當(dāng)時(shí)的花朵或不合宜的碗盤，那就說明他還沒掌握到料理藝術(shù)的魂魄。
在中國，也同樣如此，清代美食家袁枚早在《隨園食單》中就曾說過，“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯(cuò)其間，方覺生色”。這可謂是對食與器二者關(guān)系的最精辟的總結(jié)了。
木心先生有一首詩《論物》還寫道：給它一個(gè)適當(dāng)?shù)奈恢?，它便神采煥發(fā)。把它換到更恰如其分處，它越顯得雍雍穆穆，仿佛要頓首再拜了。
食器與食物，就如木心先生所說這般。它們仿若朋友，若能相知，那便是無話不談的知己。若再進(jìn)一步，彼此能進(jìn)入各自的靈魂深處，那便是伯牙與子期的關(guān)系了，高山流水遇知音。
不同的食器，有不同的氣韻，不同的呼吸，不同的想象空間。就如人一般，有著各自不同的性情，需要區(qū)別對待，小心珍愛。
木質(zhì)食器，自帶一股天然的田園氣息。它本色溫厚、紋理質(zhì)樸，搭配新鮮的菜肴時(shí)，能使人更輕易的感知自然本身，產(chǎn)生一絲對食物和自然的珍惜之情、感念之情。
瓷質(zhì)食器，有一種溫潤如玉、素雅淡真的觸感，適合陳列于雅席。它端莊的氣質(zhì)、清脆的聲音，仿若一位伴席的彈琴女子，觥籌交錯(cuò)間，總能聽到它淺淺的吟唱，叫人不自覺地深陷進(jìn)她的細(xì)膩優(yōu)雅。
而玻璃食器，它晶瑩通透、玲瓏干凈，總是毫不掩飾地為你報(bào)道食物的第一現(xiàn)場。只見那顏色的交錯(cuò)、湯汁的流動(dòng)、食物的變化，赤裸裸的呈現(xiàn)在你面前時(shí)，真不亞于觀看一場大型的“音樂交響會(huì)”。
陶制食器，更不得了。它是神秘的、低調(diào)的、有勁道的。它需要時(shí)間的侍奉，需要使用者的呵護(hù)，當(dāng)兩者兼具時(shí)，它便會(huì)散發(fā)出自己內(nèi)在的光芒，越來越美，越來越絢爛，直叫人挪不開眼。
所以，可千萬別小看了食器們。萬物有靈，你若能妥帖的安置它們，它們便會(huì)為你呈現(xiàn)出最佳的味覺與視覺。
那時(shí)候，吃飯這件簡單的小事，也會(huì)變成了你每一天最期待的大事。
對于那些真正愛食器的人來說，食器真的是可以起到撫慰人心的作用。
日本生活家祥見知生就是最愛食器的人之一，她在《日日之器》中所寫：每當(dāng)自己沮喪的時(shí)候，就會(huì)把大盤子放在餐桌中間，去感受盤子的鼓舞。船到橋頭自然直、慢慢來吧。真誠寬大的盤子，總能包容我們無法隱藏的偏狹小器。
我有一位專門制作陶制食器的朋友。他制作食器，完全是因?yàn)樗芟硎芎图胰艘蝗杖偷纳?。為了讓這種三餐生活更有趣，他便選擇辭職專門制作食器。他制作的食器，會(huì)首先考量器皿的實(shí)用性和舒適性。拿在手里會(huì)不會(huì)舒服，多大的碗適合小孩子使用，哪種材質(zhì)可以讓米飯的溫度保存的最久。他還會(huì)去為了更好的吃一頓紅燒肉，一頓咖喱飯，而制作相應(yīng)的食器。
他說：之所以選擇制作粗陶食器，就是因?yàn)榇痔帐称鲿?huì)隨著使用時(shí)間的增加而變得更加溫情，一直守候著你，這就是家人的感覺啊。家里的那一只只粗陶碗碟，給我的幸福感可能比任何一樣?xùn)|西都要來的深，而且這種幸福，是不會(huì)消失的，它只會(huì)隨著相處時(shí)間的增加而變得更強(qiáng)。
想起柳宗悅所說的：器物因被使用而美，美則惹人喜愛，人因喜愛而更頻繁使用，彼此溫暖、彼此相愛，一起共渡每一天。
一日三餐，我們每天平均用在吃飯上的時(shí)間都要在兩個(gè)小時(shí)以上，食器該是我們生活中最常接觸到的，也是接觸時(shí)間最長的器物，如果我們能夠好好的重視它，感知它，在日積月累中與它建立默契，那我們的生活也會(huì)變得漂亮吧。
中國的造物由原始至當(dāng)代歷經(jīng)了石器、陶制、青銅，到達(dá)了攻玉、瓷器、家具，世間百工，兼創(chuàng)百器，留下了璀璨的美學(xué)世界。
從春秋時(shí)期的《考工計(jì)》，到晚明時(shí)期的《天工開物》，華夏的文明從某種程度上來說，是一部器用美學(xué)史，它見證了我們從蒙昧到開明，從粗糙到精致。
但回到現(xiàn)在，雖然社會(huì)的文明程度在不斷提升，但我們生活的質(zhì)量和美學(xué)卻在不斷下降。日用而不自知，是我們生活中最大的誤區(qū)。重拾日常器用之美，或許是讓美學(xué)回歸生活的最簡單的途徑。
畢竟日常中的那些點(diǎn)點(diǎn)滴滴的美好，才會(huì)幫助你成為一個(gè)更美麗的人。
