滿足你嘴巴的寂寞。
2020-11-16 16:04:21 457 admin
霜降，秋冬之交。萬(wàn)物凋零，大地蕭索，生機(jī)漸藏，古人講這時(shí)分最宜平補(bǔ)，以養(yǎng)后天。古人以食、以時(shí)養(yǎng)生，遠(yuǎn)比我們懂得珍重自身，敬畏自然。
現(xiàn)在的我們，不愁吃喝，卻總是食之無(wú)味，嘴巴寂寞。廣告牌上調(diào)侃著人們嘴巴寂寞，并宣稱幾包零食就可以緩解此種寂寞。殊不知，此種寂寞愈演愈烈。
嘴巴的寂寞，有時(shí)是茫然無(wú)措，打開(kāi)外賣(mài)界面，琳瑯滿目，猶豫半晌，還是點(diǎn)下了吃了幾天的黃燜雞；有時(shí)是失望而歸，興沖沖地尋覓到曾經(jīng)心儀的美食，可是一入口，菜不是那個(gè)菜味，肉不是那個(gè)肉味，只得嘆一句，“味兒變了?！?；有時(shí)是美食沒(méi)有了溫度，千篇一律的美食排行榜，卻找不到最驚喜的那一口美味；就算遇到一驚喜美味，又無(wú)人可悅。
食物，原是最為溫柔的治愈能量。從食物的溫度到生活的態(tài)度，從表里的滿足到內(nèi)心的富足，記憶是伴隨著食物流動(dòng)而深刻的。流過(guò)那碗熱騰騰的甜米粥，流過(guò)那小火篤篤燉的骨頭湯，流過(guò)一群人圍爐吃火鍋的熱鬧，也流過(guò)一個(gè)人寂靜的歡喜......嘴巴，才不寂寞。嘴巴不寂寞了，生活也有了安住。
小時(shí)候，大抵是不愛(ài)喝粥的。
粥，平常之食，遠(yuǎn)不及烤鴨有誘惑力。粥，平淡之食，遠(yuǎn)不及瓜果蔬菜有滋味。粥好似日常的白開(kāi)水，從來(lái)沒(méi)有人去探尋它的真味，也從來(lái)沒(méi)有人去過(guò)問(wèn)它的身世，反正尋或不尋，問(wèn)或不問(wèn)，粥就這樣平平凡凡地和我們?cè)谝黄稹?br/>長(zhǎng)大之后，讀起木心先生的詩(shī)文，“念予必勝流離紅塵，就找不到一個(gè)似粥溫柔的人。”才慢慢體會(huì)到粥的溫柔。四季流轉(zhuǎn)、身體變化，開(kāi)始念及粥的陪伴，也開(kāi)始發(fā)現(xiàn)粥的講究，講究深處的是對(duì)食物的敬畏，對(duì)人情的關(guān)懷。
就拿最簡(jiǎn)單的白米粥來(lái)說(shuō)，好米、好水、好火，一個(gè)也不能少。
好米，要有膠性，精細(xì)白透。好米配好水，一些廣州的老人，閑來(lái)無(wú)事，會(huì)去白云山去取“龍泉水”，以便煲一盅靚湯，煮一碗好粥，等兒女回家品嘗。
清人袁枚論及“好粥”時(shí)說(shuō)，“見(jiàn)水不見(jiàn)米，非粥也；見(jiàn)米不見(jiàn)水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥?！敝嘁_(dá)到“水米交融”的地步，“好火”是不可或缺的，火候微妙拿捏也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，先猛火，后文火，不間斷地順時(shí)針攪拌，使得米受熱均勻，稠稀得當(dāng)。
煮粥的人有耐心，喝粥的人很安心，他們是不會(huì)孤獨(dú)的。
記得美食家陸文夫回憶起那碗最好吃的糖粥，他寫(xiě)道：“那時(shí)候你吃糖粥，可能是依偎在慈母的身邊，你媽媽用繡花掙來(lái)的錢(qián)替你買(mǎi)一碗糖粥，看著你在粥攤的旁邊吃得又香又甜，她的臉上露出了笑容；看著你又餓又饞，她的眼中含著熱淚。你吃的不僅是糖粥，還有慈母的愛(ài)憐，溫馨的童年?！?br/>是啊，喝粥早不是吃的本能了。母親會(huì)叨叨說(shuō)，喝小米粥養(yǎng)胃；朋友會(huì)驚喜拿出一碗粥說(shuō)，加了新鮮的魚(yú)肉，鮮著呢；給孩子做飯，會(huì)下意識(shí)地煮粥，易消化，營(yíng)養(yǎng)好。春時(shí)薺菜粥、夏時(shí)綠豆粥、秋時(shí)蓮子粥、冬時(shí)臘八粥。煮一碗粥，喝一碗粥，都是天時(shí)地利人和的事。
那句“閑時(shí)與你立黃昏，灶前笑問(wèn)粥可溫。”原不止是一句說(shuō)爛了的俗話，它不過(guò)解開(kāi)了我們的心底所求——一個(gè)似粥的溫柔之人，一段如粥的平靜時(shí)光，一句“等你回家，慢慢喝粥?！?/span>
秋天以后，就更念想一碗熱騰騰的湯了。
云南汽鍋雞湯，喝一口三七與土雞，藥材與農(nóng)家的饋贈(zèng)；安徽牛肉湯，喝一口鮮美與暖意；西湖莼菜湯，喝一口碧翠和詩(shī)心；老北京小吊梨湯，喝一口淡雅與清甜；江浙三鮮湯，喝一口質(zhì)樸與真味…...而到了廣東，一碗熱湯總有千百個(gè)故事要說(shuō)。
有人把廣東的老火靚湯稱作為倫理的網(wǎng)絡(luò)、液態(tài)的親情、流質(zhì)的幸福。
很多廣東人都是在湯的浸泡下長(zhǎng)大的，隨意問(wèn)一個(gè)老廣，都有自家的煲湯食譜：夏日炎炎，冬瓜、薏米、眉豆煲豬骨平緩燥熱；冬日西洋參燉竹絲雞，暖身滋補(bǔ)；咸豬骨煲大芥菜去火；雪梨燉川貝止咳；西洋菜燉陳腎潤(rùn)肺……
按節(jié)令煲湯、按體質(zhì)煲湯、講究藥食同源，湯湯講究；滾湯清澈、煲湯醇厚、燉湯濃郁、湯湯不同。
煲湯是一個(gè)人的事，也是一個(gè)家的形狀。
前不久國(guó)慶歸家，母親端來(lái)一碗牛肉湯，剛喝一口，那種濃郁不是驚喜可以概括的。嘴巴不寂寞了，媽媽看到我喝湯的樣子，開(kāi)心極了。隨及就和我念叨這碗湯的做法，大火燒沸，小火慢燉，牛肉要怎樣的，調(diào)料是什么比例……那是我第一次知道，一碗湯的故事。
回到城市里，一個(gè)人忙忙碌碌，想到媽媽就應(yīng)該好好照顧自己。于是一個(gè)人跑到菜市場(chǎng)，挑選食材，回家精心煲一碗湯。生活的細(xì)節(jié)一下子都回來(lái)了，難怪美食家蔡瀾說(shuō)，“如果你覺(jué)得生活食之無(wú)味，那就好好做一頓飯，你會(huì)發(fā)現(xiàn)人生的酸甜苦辣都在里面?！?br/>都說(shuō)我們是孤獨(dú)的美食家，但如果有一碗好湯陪伴，嘴巴怎么會(huì)寂寞，孤獨(dú)又從何來(lái)呢？
生活像熱氣一樣不停翻滾，冬天快來(lái)了，和一群人去吃火鍋才是幸福。
梁文道說(shuō)，“熱鬧，是火鍋的本質(zhì)。”確乎如此，中國(guó)的火鍋是瓦解孤單的最好美食，它屬于冬天，屬于夜晚，屬于每一個(gè)孤寂的時(shí)分。三兩好友一聚，你一言我一語(yǔ)，嘈雜是快樂(lè)的注腳；三杯兩盅燒酒，羊肉湯鍋里冒著熱氣，故事與江湖也就開(kāi)始了……
火鍋，吃的不僅僅是美味，還是一種氛圍，一種不孤寂的氛圍，一種味外之味。
吃老北京銅鍋涮肉，映著那白墻黑瓦，窗外是北京凜冽的冬天。幾個(gè)人談著往事如煙，幾杯白刀子下肚，羊肉卷裹著濃厚的芝麻醬，也不枉冬天一場(chǎng)。
吃川渝老火鍋，辣椒、花椒、豆豉端出一鍋乾坤，毛肚、五花肉、土豆、豆腐…...肉菜之間是沒(méi)有高低貴賤之分的，大伙只要吃得爽快，吃得盡興。
吃老廣打邊爐火鍋，炭火燉砂鍋，海鮮篤篤燉，一股子文氣和古意就出來(lái)了，念叨念叨詩(shī)句，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”
中國(guó)的火鍋是最給人希望的。
那冒著熱氣的期待，宣示著生活的溫度。那熱鬧的本質(zhì)，宣告著生命的歡騰。邊煮邊食，嘴巴不會(huì)閑著，邊吃邊聊，人生不會(huì)寂寞。
蔡瀾說(shuō)，“咸酸甜，日日是好日?！彼崽鹂嗬?，構(gòu)成食物的溫度，食物的溫度成全了生活的溫度。
嘴巴會(huì)寂寞，大概是咀嚼不出生活的滋味了，失去了對(duì)時(shí)間細(xì)節(jié)的觀照。隨及而來(lái)的，是由內(nèi)而外的孤獨(dú)。
如果對(duì)食物都喪失了熱情，那生活將是怎樣的冰冷？我想，我們都是不愿意失去這份溫度與熱情的，畢竟它們?cè)谖覀兊挠洃浝镩W耀過(guò)。我們也是不愿意孤獨(dú)的，畢竟人與人是相連的詩(shī)篇。
天冷了，去尋找食物的溫度吧。喝一碗粥，煮一碗湯，熱熱鬧鬧吃一場(chǎng)火鍋，生活本是可愛(ài)的模樣。
