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火鍋里的成都。

成都味道,一半在茶館,一半在火鍋店。如果說(shuō),茶館代表了成都的優(yōu)雅與閑適,那么火鍋店則代表了成都的市井與熱鬧?;疱佒诔啥?,猶早茶之于揚(yáng)州,是盛開(kāi)在成都人食單上四季不敗的“長(zhǎng)生花”。冬天的時(shí)候,天氣越冷,這朵“花”便開(kāi)得越恣肆,大街小巷飄滿(mǎn)了鍋底翻滾出的香氣。有人開(kāi)玩笑說(shuō),成都的雪落下來(lái)都是火鍋味兒的,因?yàn)榛?..

2021-01-18 14:00:44 414 admin 閱讀詳情 ?

有臘味了。

愈到冬天,愈是心心念念著“家鄉(xiāng)的味道”。從記憶而言,“家鄉(xiāng)”與“味道”,可謂絕配。家鄉(xiāng),自然是每個(gè)人心底最持久的牽掛;而味覺(jué)記憶的頑強(qiáng)程度,也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎我們的理解。有時(shí)候,腦海中已經(jīng)消失了的東西,到了味覺(jué)上,依舊深刻。對(duì)很多人來(lái)說(shuō),在有關(guān)家鄉(xiāng)的味覺(jué)記憶里,“臘味”是最耐人咀嚼的一道。尤其在南方,每年冬臘月時(shí)節(jié)...

2021-01-11 10:27:18 352 admin 閱讀詳情 ?

在廚房,慢慢生長(zhǎng)。

越來(lái)越喜歡待在廚房里。做菜有一種簡(jiǎn)單、直接的幸福感。手在臺(tái)面上忙活,眼跟著手,腦子也只能專(zhuān)注到手上的事。或一步一步安排做菜的程序,比如,需要等待比較久的湯、米飯要先做;洗菜時(shí)想著先洗菠菜吧,好讓菜根在水里多泡一會(huì)兒土;北豆腐可以先煎,煎完鍋里剩一層薄油可以直接炒菜……又或觀察感受食材在制作過(guò)程中的變化,包括...

2021-01-07 15:04:48 435 admin 閱讀詳情 ?

老手藝,新匠人。

小時(shí)候,手藝就在巷子里。巷子口是鎖匠,巷子里頭是改衣服、撬褲邊的裁縫家,屋后那戶(hù)的爺爺年輕時(shí)學(xué)過(guò)篾匠手藝,閑時(shí)還會(huì)給鄰里鄰居編菜籃子,附近還有修表的叔叔、做木工的爺爺、絞面的阿婆……一應(yīng)生活所需,都在身邊。然后慢慢地,人們搬進(jìn)文明的居民樓,關(guān)上門(mén),即便是同個(gè)樓道的鄰居之間幾乎也很少打照面。那些原本活在巷子里的手藝,似乎...

2021-01-06 10:52:36 900 admin 閱讀詳情 ?

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