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火鍋里的成都。

成都味道,一半在茶館,一半在火鍋店。如果說,茶館代表了成都的優(yōu)雅與閑適,那么火鍋店則代表了成都的市井與熱鬧。火鍋之于成都,猶早茶之于揚州,是盛開在成都人食單上四季不敗的“長生花”。冬天的時候,天氣越冷,這朵“花”便開得越恣肆,大街小巷飄滿了鍋底翻滾出的香氣。有人開玩笑說,成都的雪落下來都是火鍋味兒的,因為火...

2021-01-18 14:00:44 415 admin 閱讀詳情 ?

有臘味了。

愈到冬天,愈是心心念念著“家鄉(xiāng)的味道”。從記憶而言,“家鄉(xiāng)”與“味道”,可謂絕配。家鄉(xiāng),自然是每個人心底最持久的牽掛;而味覺記憶的頑強程度,也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎我們的理解。有時候,腦海中已經(jīng)消失了的東西,到了味覺上,依舊深刻。對很多人來說,在有關(guān)家鄉(xiāng)的味覺記憶里,“臘味”是最耐人咀嚼的一道。尤其在南方,每年冬臘月時節(jié)...

2021-01-11 10:27:18 353 admin 閱讀詳情 ?

在廚房,慢慢生長。

越來越喜歡待在廚房里。做菜有一種簡單、直接的幸福感。手在臺面上忙活,眼跟著手,腦子也只能專注到手上的事?;蛞徊揭徊桨才抛霾说某绦?,比如,需要等待比較久的湯、米飯要先做;洗菜時想著先洗菠菜吧,好讓菜根在水里多泡一會兒土;北豆腐可以先煎,煎完鍋里剩一層薄油可以直接炒菜……又或觀察感受食材在制作過程中的變化,包括...

2021-01-07 15:04:48 435 admin 閱讀詳情 ?

老手藝,新匠人。

小時候,手藝就在巷子里。巷子口是鎖匠,巷子里頭是改衣服、撬褲邊的裁縫家,屋后那戶的爺爺年輕時學(xué)過篾匠手藝,閑時還會給鄰里鄰居編菜籃子,附近還有修表的叔叔、做木工的爺爺、絞面的阿婆……一應(yīng)生活所需,都在身邊。然后慢慢地,人們搬進文明的居民樓,關(guān)上門,即便是同個樓道的鄰居之間幾乎也很少打照面。那些原本活在巷子里的手藝,似乎...

2021-01-06 10:52:36 900 admin 閱讀詳情 ?

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